Trujal Almazara de Oyón

Eche un vistazo a nuestra sección de recetas: de las más clásicas a las más innovadoras, con la base de nuestros excelentes aceites.

¿DÓNDE ESTAMOS?

Puedes encontrarnos en: Ctra. de Laguardia, 6-8
01320 Oyón (Álava)

LA ALMAZARA

Desde sus inicios, Trujal Almazara ha sido una empresa dedicada a los productos de esta tierra. En Trujal Almazara mantenemos lazos muy estrechos con nuestros agricultores, ellos miman, y cuidan la materia prima que empleamos.
La AlmazaraComo propietarios de Trujal Almazara sabemos que en el proceso destinado a la producción de aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, el control de la almazara es decisivo. Trujal Almazara es gestionado por nosotros, la empresa se encuentra en Rioja Alavesa, y muy cercana a La Rioja y Navarra. Los olivos se encuentran alrededor de la Almazara, de esta forma se garantiza que el tiempo transcurrido entre la recogida de la aceituna y el inicio del proceso artesanal sea el mínimo posible.Todas nuestras instalaciones de producción, elaboración y envasado cuentan con la más puntera tecnología, lo que hace que Trujal Almazara llegue a los consumidores más exigentes con total garantía, consiguiendo un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad.
Proceso de elaboración y extracción en fríoLimpiezaEl proceso de producción en Trujal Almazara se inicia en el patio de recogida, donde la aceituna se limpia de hojas y se pesa, más adelante se deposita en las tolvas de recepción, en las que continúa el proceso de limpieza. Se procesan unos 6.000 kilos de aceituna por hora aproximadamente.
MoliendaEn los molinos de martillos conectados a las tolvas comienza propiamente el proceso artesanal, con la molienda de la aceituna. Después, la masa obtenida pasa a las termo-batidoras, elemento clave del proceso. Para la obtención del aceite de oliva virgen extra, en la termo-batidora de dos cuerpos existente, aplicamos un tiempo de estancia de la masa de 45 minutos y una temperatura máxima de 26 grados. Más tiempo y más temperatura supondría más cantidad de aceite extraído pero una peor calidad.
Decante y aclaradoDesde la termo-batidora, el aceite se lleva para que decante a nuestras centrífugas horizontales, éstas tienen unas capacidades comprendidas entre los 1.000 y los 1.600 kg por hora. El proceso de producción se completa centrifugando y aclarando el producto en la centrífuga vertical (cuatro aclaradores con capacidades de 2.000 kg).
AlmacenajeA partir de este instante, el, aceite de oliva virgen extra pasa a ser almacenado en tanques de poliéster con fibra de vidrio protegido de los dos enemigos implacables de su calidad, que son: la luz, el oxígeno y los cambios bruscos de temperatura; garantizando la calidad del aceite por un año completo. En la bodega existen numerosos depósitos de 32.000 litros de capacidad. En "rama",sin filtrar, decantación natural. Con independencia de lo anterior, la almazara además cuenta con tolvas de almacenamiento transitorio de alpeorujos, depósito de aguas residuales de aclarado y calderas de agua caliente.
EnvasadoEn Trujal Almazara se envasa el aceite de oliva virgen extra en diferentes tamaños y recipientes de pet y cristal, completándose así el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra para hacer llegar directamente de la almazara a la mesa como recién extraído.
Además en el proceso de elaboración utilizamos más de veinte variedades de aceitunas provenientes de esta región (Rioja Alavesa, La Rioja y Navarra), dando lugar a un aceite con características inigualables y únicas, difíciles de encontrar en otros aceites.Virgen de Valvanera y Virgen de Estibaliz son las marcas con las que Trujal Almazara comercializa aceite de oliva virgen extra desde el año 2001. El aceite toma su nombre de las zonas situadas en la comarca de La Rioja y Rioja-Alavesa en las que se cultivan la totalidad de los olivos de los que se obtiene este aceite tan maravilloso.
Creamos la empresa con el objetivo de producir e introducir en el mercado un aceite de oliva virgen extra del más alto nivel. Para conseguirlo, anteponemos en todas nuestras decisiones el criterio de obtener la máxima calidad del producto frente a cualquier otro factor.

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