Trujal Almazara de Oyón

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Puedes encontrarnos en: Ctra. de Laguardia, 6-8
01320 Oyón (Álava)

Ceviche de langostinos con mango

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Ingredientes para 6 personas:

· 12 Langostinos
· 3 Limas
· 1 Manojo de cilantro
· 1 Cebolla morada
· 1 Mango maduro
· Pimienta negra molida
· 2 Naranjas
· 4 decilitros de Aceite de oliva virgen extra.
· Sal

ELABORACIÓN:

· Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal. Cuando floten se sacan a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción. Pelar. Hacer una incisión en la parte superior a lo largo del langostino para retirar el intestino. (filamento negro). Y cortar en trocitos
· Cortar la cebolla morada en cuadraditos e introducirla en agua con sal y hielo. Mantener unos 10 minutos. Pasar por agua para retirar el exceso de sal escurriendo a la vez que apretamos.
· Pelar y cortar el mango en trocitos. Picar el cilantro.
· Hacer el zumo de las limas y las naranjas
· Poner en un bol los langostinos, la cebolla, el cilantro y el mango, sazonar y rociar con los zumos. Añadir el aceite de oliva virgen extra de Trujal Almazara.

Fuente:

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