Trujal Almazara de Oyón

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Salmorejo con atún y aceite de oliva virgen extra

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Qué difícil es encontrar un buen salmorejo. Aquí tenéis uno rico rico...

Salmorejo con atún y aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para 4 personas:
· 1kg de tomates maduros
· 150 g de pan
· 1/4 dl. Aceite de oliva virgen extra Trujal Almazara
· 2 dientes Ajo
· 2 huevos duros
· Vinagre
· Sal
· 100 gr. Atún
· Tostaditas

ELABORACIÓN:
· Pelar los tomates y trocearlos. Pelar el ajo y quitarle el germen.
· Poner a remojo la miga de pan.
· Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el aceite de oliva virgen extra.
· Batir añadiendo a chorro fino el aceite de oliva virgen extra hasta que quede cremoso.
· Lo emplatamos y ponemos por encima el atún desmenuzado y la clara de huevo picada, y enriquecemos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
· Acompañamos con regañas.

Fuente: interprofesionaldelaceitedeoliva

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