Trujal Almazara de Oyón

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Fideos salteados con verduras al wok

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Ricos fideos sanos y fáciles de preparar

4 personas

Ingredientes:

· Fideos de celofán 200 g
· Aceite de oliva virgen extra. 1,5 dl
· Cebolla morada 1 unidad
· Ajos 1 diente
· Aji (guindilla) 1 unidad
· Zanahorias 2 unidades
· Blanco de puerro 1 unidad
· Seta Shitake 125 g
· Hojas de espinaca baby 150 g
· Huevos 2 unides
· Semilla de sésamo 2 cucharaditas

PREPARACIÓN:

• Cubrir los fideos de celofán con agua caliente, dejar reposar durante unos 20 minutos, escurrir con ayuda de un colador y reservar.
• Calentar en el wok aceite de oliva virgen extra y añadir los fideos escurridos, saltear durante unos 2 minutos y reservar en un bol.
• En el mismo wok, se calienta más aceite de oliva virgen extra, y se añade la cebolla cortada en tiras, el ají picado, saltear todo durante 2 minutos. Seguidamente añadir la zanahoria y el puerro cortado en tiras de unos 3 cm de longitud, saltear de nuevo y por último añadir las setas shitaki, removiendo y salteando todo enérgicamente durante 3-4 minutos a fuego fuerte.
• En este momento añadir los fideos de celofán reservados y las hojas de espinaca baby, saltear todo junto.
• Aparte hacer una tortilla con los 2 huevos batidos y cortar en dados.

TERMINACIÓN:

Una vez salteados todos los ingredientes, presentar en un plato y colocar unos dados de tortilla encima y espolvorear con sésamo.

Fuente:

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