Trujal Almazara de Oyón

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Puedes encontrarnos en: Ctra. de Laguardia, 6-8
01320 Oyón (Álava)

Tapenade andaluza

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Rico, casero y fácil de preparar

Ingredientes para 4 personas:

· 150 gr. de aceitunas negras deshuesadas
· 2 cucharadas de alcaparras
· ½ lata de atún en aceite
· 6 filetes de anchoa
· 1 cucharada de zumo de limón
· 1 cucharadita de mostaza
· 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra Trujal Almazara
· ½ cucharadita de hierbas secas variadas: tomillo, romero y orégano
· Sal
· Pimienta negra (recién molida)
· Rebanadas de pan de cristal

ELABORACIÓN:

· Escurrir las aceitunas negras y las alcaparras, ponerlo todo en el vaso de la batidora, añadir el atún y las anchoas escurridas. Agregar el zumo de limón, la mostaza y triturarlo bien.
· Emulsionar el aceite de oliva virgen extra de Rioja Alavesa poco a poco con la pasta y seguir batiendo hasta que la tapenade adquiera una consistencia untuosa.
· Se añaden las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta negra recién molida. Se mezcla todo bien. Se rectifica de sal y se deja reposar en frío al menos 3 horas.
· A la hora de servir, se unta en una rebanada de pan de cristal la mezcla. Se puede acompañar de tomate en daditos y cebollino.

Fuente:

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