Trujal Almazara de Oyón

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Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco y salteado de frutas del bosque

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Un postre especial para el verano

Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco y salteado de frutas del bosque

Ingredientes para 4 personas:

Para el salteado de frutas del bosque:
· 30 g de grosellas
· 30 g de frambuesas
· 30 g de arándanos
· 10 g de orejones
· 30 g de fresitas
· 1 cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra

Bizcocho de chocolate blanco:
· 300 g de azúcar glass
· 300 g de cobertura blanca
· 1 dl de Aceite de oliva Virgen Extra
· 180 g de harina floja
· 1 cucharada de impulsor
· 1 dl de kirsch
· 8 huevos

Para la sopa de piña:
· 1 L de zumo de piña licuado

Elaboración:

Para el salteado de frutas del bosque:

· En una sartén se añade una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra, y se saltean todas las frutas, durante unos dos minutos, transcurrido este tiempo se retirar y se reservan.

Bizcocho de chocolate blanco:
· Montar los huevos con el azúcar, hasta aumentar 3 veces su volumen, añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra
· Seguidamente añadir la cobertura de chocolate blanco fundida, e incorporar la harina y el impulsor todo tamizado, poco a poco.
· Estirar en forma de plancha en una placa de horno con papel sulfurizado en el fondo, cocer al horno 180ºC durante unos 7 minutos.

Para la sopa de piña:
· Pelar la piña, licuar en licuadora o en termomix, tamizar.

Presentación del plato:
· En plato sopero colocar dos rectángulos de bizcocho y emborrachar con un chorrito de kirsch (licor de cerezas).
· Seguidamente colocar las frutas salteadas encima del bizcocho.
· Por último, añadir la sopa de piña y una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra por encima de todo para darle un color de gotas doradas y aromatizar el plato.

Fuente:

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