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Solomillo de ternera asada sobre rosti de patata
Solomillo de ternera asada sobre rosti de patata

Ingredientes para 4 personas:
. 800 g de solomillo de ternera
· 300 g de patatas
· 200 ml de caldo de ave
· 200 ml de vino tinto
· Aceite de oliva Virgen de Valvanera
· Orégano
· Pimienta negra recién molida y sal

Elaboración:
· Salpimienta el solomillo de ternera, ponlo en una fuente de horno y espolvorea un poco de orégano por encima. Introduce la fuente en el horno (previamente precalentado) a 200 ºC durante 20 minutos. Cuando esté listo, retira el exceso de grasa y reserva.
· Vierte el vino tinto en la fuente de horno y ponlo a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Después añade el caldo de ave y déjalo reducir de nuevo a la mitad.
· Mientras, pela y corta las patatas en láminas muy finas. Salpimiéntalas y dóralas por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro. Utiliza un molde redondo o cortapastas para ponerlas encima una de otras y formar una torta. 
· Sirve los “rostis” de patata con un medallón de carne por encima y acompaña con un poco de salsa de arándanos
.

Fuente:
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