Trujal Almazara de Oyón

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Ensalada de bogavante con salsa de lima y azafrán

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Buenísimo bogavante. mmmmm

Ensalada de bogavante con salsa de lima y azafrán

4 personas

Ingredientes:

· 1 pieza pequeña Bogavante cocido
· 1 bolsa de Mezclum de flores
· 1 pieza pequeña de cebolla morada
· 12 tomatitos cherie

Vinagreta:
· Coral de la cabeza del bogavante
· 1 dl Aceite de oliva virgen extra
· Zumo de 2 piezas de lima
· Piel de 1 lima
· Sésamo claro
· 8 hebras de azafrán
· 3 gotas de tabasco
· Sal y pimienta

Elaboración:

· Pelar y cortar por la mitad el bogavante. Tener mucho cuidado al sacar las pinzas.
· Pelar y cortar en aros la cebolla
· Cortar los tomatitos en rodajitas
· Sacar de la cabeza del bogavante el coral
· Hacer el zumo de las limas
· Mezclar la vinagreta

Terminación del plato

· Hacer un bouquet con el mezclum previamente aliñado con parte de la salsa.
· Distribuir el bogavante dejando en la parte de arriba la media pinza.
· Decorar con los tomatitos y la cebolla y rociar con el resto de la salsa

Fuente:

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