Trujal Almazara de Oyón

Eche un vistazo a nuestra sección de recetas: de las más clásicas a las más innovadoras, con la base de nuestros excelentes aceites.

¿DÓNDE ESTAMOS?

Puedes encontrarnos en: Ctra. de Laguardia, 6-8
01320 Oyón (Álava)

Cochinillo asado con ensalada de escarola, granada y naranja

< Volver

Ingredientes para 4 personas:

· 1 Cochinillo
· 1 Hoja de Laurel
· 1 vaso de vino blanco
· 4 dientes de ajo
· Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra de Rioja Alavesa
· 1 Escarola
· 1 Granada
· 1 naranja

Elaboración:

· Lavar, y secar el cochinillo.
· Untar por dentro y por fuera con el Aceite de Oliva Virgen Extra, el ajo machacado y la sal
· Colocar en una fuente de asado apoyado en dos platos colocados hacia abajo.
· Tapar las puntas de las orejas con papel aluminio.
· Poner en el fondo de la fuente un poco de agua y el vino blanco.
· Hacer en el horno a 150º C durante 1 hora y 45 minutos, regando de vez en cuando con su propio jugo.
· Para terminar encender el gratinado del horno colocando la fuente lo más abajo posible y dejar que la piel resulte crujiente.
· Trocear en partes el cochinillo
· Distribuirlo en los platos y acompañar con la ensalada:

Ensalada:
· Pelar y sacar los gajos de la naranja y reservar.
· Desgranar la granada y reservar
· Lavar la escarola y pelar el diente de ajo
· Machacar en un mortero el ajo junto con la sal, un poco de azúcar y disolver con el vinagre terminando con el aceite y mezclar bien.
· Disponer la escarola en un lado del plato, decorar con la fruta y aliñar con la vinagreta

Fuente:

Destacados