Trujal Almazara de Oyón

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01320 Oyón (Álava)

Calabacín con tomate y bacon

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Ingredientes:

· 4 calabacines
· 3 cucharada soperas de aceite de oliva de Trujal Almazara de Oyón
· 200 g de bacon
· 2 cebollas
· 1 diente de ajo
· 4 tomates
· Sal y pimienta

Elaboración:
· Lava y seca los calabacines.
· Córtalos en rodajas y saltéalos en la sartén con un poco de aceite, durante unos 8 minutos.
· Salpimienta al gusto.
· Retíralos con ayuda de una espumadera y en el mismo aceite rehoga el bacon cortado en tiras, junto con las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas.
· Añade el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trozos.
· Deja que cueza 10 minutos más y vuelve a meter en la sartén los calabacines, continuando la cocción otros 5 minutos.
· Dispón los calabacines y, por encima, añade el sofrito de bacon.
· Sirve caliente.

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